【日本】实地考察日本零售业 发现了日本便利店赚钱的秘密

    实地考察日本零售业 发现了日本便利店赚钱的秘密

实地考察日本零售业发现了日本便利店赚钱的秘密2017年的十一国庆长假，日本自动折叠伞在中国火了。

去日本抢购，成为中国近几年出境游再次以“海淘”的形式，掀起的一股消费浪潮。

中国每年的十一长假，对于日本零售业来说，如同年度业绩“春天”。

近年来，中国游客带给日本零售业的业绩拉升，已经成为日本零售全行业重要业绩增长源。

据国家旅游局数据显示，2016年日本共接待外国游客2400万人次，其中，中国游客占其1/3数量，以804万人次成为日本接待外国游客最大来源国。

对日本零售业极致的商品管理，精细化门店运营，工厂式门店等各方面无不津津乐道……直到今天，7-eleven、伊藤洋华堂、永旺、西武百货、高岛屋、优衣库、muji、大创等知名品牌，都是中国零售业尊重学习的代表品牌。

可以说，日本零售行业，对中国消费者和零售从业者，从来都是一个重要的存在。

《零售老板内参》app自成立以来，已搜遍关注到国内泛零售业的方方面面。

作为一个扎根于中国零售业，伴随全行业和新零售大势一起成长的行业观察者，我们将关注的目光，伸向了这个与我们关系重要的邻国，去近距离发现日本零售业的方方面面。

从这个前提出发，我们试着去发现，日本零售业如何构建日本居民24小时生活圈框架，提升生活便利和品质，深入融入日本国民特性的骨髓中。

为了阐明以上命题，我们在此不去研讨日本那些如永旺、西武等知名零售品牌，对这些日本零售品牌的研究，国内研究资料及报道亦早就汗牛充栋。

而代表日本居民日常生活息息相关的零售业态，便利店、自动贩售机、综合市场和地铁综合体，是最具代表性的。

1、便利店，日本零售之灵魂现代便利店是美国人发明的产物，却在日本发扬光大。

7-eleven、familymart（日本不叫全家）、lawson（日本也不叫罗森），公认日本三大便利店品牌，在中国一二线城市也有广泛门店布局，我们的关注对象，也以这三大为主。

7-eleven便利店内，标准日本式结构布局，包含了雨伞货架、复印机、打印机、atm取款机（包含银联在内的国际主流银行卡品牌）、报纸、杂志、收银柜台、靠墙饮料冷柜、鲜食冷柜、中岛快消零食货架、杂志货架等。

7-eleven有几个独特特点：咖啡机非常多，三种自动咖啡机由顾客自行打杯，这方面，familymart、lawson不突出。

中岛快消零食货架上，7-eleven自有品牌商品占比超过50%，很多商品，比如泡面、干果零食，都是7-eleven自有品牌商品，更别提鲜食100%的自有商品占比了。

而快消货架上，还有muji（无印良品）供应的文具商品。

不同的是，familymart的收银柜台更体现五大类的商品组合（香烟、咖啡机、关东煮、串烧、包子），虽然三家均有收银柜台五大类，但在familymart，关东煮和包子貌似更重视。

初步原因推测，可能与familymart以包子为例，突出自己中华料理（日本认为包子是中国食物）方面的优势和差异性。

不同的是，lawson的快消零食货架，拥有一些另两家不具有的冲调饮品，拆散包装单个售卖。

有趣的是，三家便利店的水果商品，都有一个共同点，即可以没有苹果、梨、葡萄、果切等任何水果，但一定要有香蕉，而且还是一瓣瓣单个包装的香蕉。

也许，在日式生活中，香蕉口感香甜软糯、容易剥皮、快速解饿补充能量的特性，是其深受欢迎的主要原因。

即便是lawson专为社区设计的lawson100便利店品牌（主打蔬菜等餐桌生鲜），其米饭、咖喱包（日本人深爱咖喱调料），也都是明显的一个餐品项规格。

这既是基于个人724小时生活方式而建构的全方位便利服务集合，也是日本连锁业一个达成共识的商业策略，非增值性的服务（比如现金取款），银行或其他商家，就不必单独租赁物业开店，全部交给便利店就好了。

这就是便利店在日本国民生活中的独一无二价值，也是令中国人倍感认可，甚至羡慕的日式便利店（我们《零售老板内参》曾专门评论《中国究竟有无便利店》）。

看清楚了这点，日本便利店同时还是“扔垃圾、上厕所、抽烟”的集散地，也就不为奇怪了。

值得注意的是，以大阪和京东这两个日本关西地区重点城市为例，familymart、lawson两家二、三名的品牌在街边的门店数量，目测反而比头号冠军7-eleven明显要更多些。

2、自动贩售机，无处不在又毫不妨碍2016年底红遍东亚的日本卡通电影《你的名字》里面，有这样一个幽默桥段：女主角在乡下读书，同学三人放学同行回家。

当男同学提议去喝咖啡时，三人在那个偏僻的乡下，所能买到的咖啡，来自一台路边自动贩售机（日文汉字，国内通称售货机。

从功能、落地、选址和消费满足上来看，便利店之外的自动贩售机，有着如下特点：第一，功能强大。

也就是说，既可以买到烫热（不是温热，而是很烫）的瓶罐装咖啡，也能买到冰冷的可乐、果饮。

大阪街头某个人行天桥上下桥旁，有两个自动贩售机，为了节约空间，不影响行人通行，这里摆放的是两个厚度不足15cm的贩售机。

在中国不过还是写字楼、地铁车站、高铁站零星布点的物种，在日本却是满足水饮消费的第一购买渠道（与便利店并驾齐驱）。

但在日本酒饮消费的主要场所，是在一种叫“居酒屋”的餐厅，一种以喝酒为主，食物为辅的晚间餐厅。

3、综合市场，中国人在日本的买买买对日本常住居民来说，便利店和自动贩售机无比重要，但对中国游客来说，日本的药妆店更重要。

与之相关的是，日本每隔一两公里的综合市场，一种集合中国菜市场、步行街、批发市场（比如上海的北京路五金一条街、广东路美发用品一条街）的购物街。

今年十一国庆长假，正值重合了中秋假期，在日本大阪道顿崛桥旁边一个免税店，一张“迎中秋、庆国庆”的中文海报，刷爆微博和朋友圈。

日本以松本清为代表的药妆店，有一个在商品陈列和货架布局上，最为中国零售业好奇的一点——商品、门店和街道的无缝衔接。

日本的综合市场，类似中国农贸菜市场，是日本居民购买裸包餐桌生鲜的首选地。

不仅汇集蔬菜、水果、海鲜、酱咸菜、肉品等全生鲜商户，还有现场即试的小吃体验。

类似顾客将钱包和证件忘在店内，店员追出店外给顾客送还，还会90°鞠躬的案例，数不胜数，令人感动。

然而，这种感动就是上文提到的陌生人热情，显示出日本的零售业令人交口称赞的热情服务背后，是日本社会基于陌生人和公共场合，所建立的一套方便他人的精细规则。

4、地铁综合购物体——日本零售之谜如果说北京、上海的居民会吐槽北京西直门地铁站、上海人民广场地铁站的换乘复杂，那“治愈”这种吐槽习惯的好办法，就是移步日本，感受日本地铁站内的复杂换乘，以及一个地铁站多达40多个进出站口。

而在日本地铁每个车站，都会围绕着车站构建一个庞大的地下商业综合体，集合便利店、餐厅和超市、连锁门店的超级综合商业中心。

有时候，你甚至会怀疑，日本人究竟是在一个地铁站，建了一个大型商业中心。

不过，有一点需要特别注意，日本地铁和城铁，高度私营化。

从这点来说，日本这些财团公司，为了确保地铁盈利（虽然日本公共交通昂贵，但也显然不足以支撑整个地铁的盈利），构建一个巨大的地下商业体，基于合理的物业规划，高明的招商和多元化的运营，让地铁不再是政府开支的公共福利事业，而是一个可以透过地下商业地产租金，维持地铁盈利的最合理商业选择。

从日本地铁庞大的地下商业体来看，也未见任何国家的零售业，有像日本这样，与社会经济和城市发展深度的融合和互为互利。