【日本】都说日本餐饮效率高？奥秘是员工超负荷工作

    都说日本餐饮效率高？奥秘是员工超负荷工作

奥秘是员工超负荷工作据日本livedoor网站3月27日报道，近日一封名为《通宵营业拉面店店长一人支撑或将猝死》来自日本餐饮业从事者的申诉信引起了日本社会的关注和热议。

申诉者是一名经营一年365天24小时营业的拉面加盟店店长，从申诉信中可以了解到，他在畸形的劳动环境下，连续工作40天后却只取得了1天的假期。

此事件爆发发酵后，大批餐饮从业人员开始表达对行业状况的各种不满的声音：“政府赶紧控制24小时营业拉面店的数量!

”虽然以餐饮界龙头企业品牌“家庭餐厅”为首，已经带头停止深夜营业业务，但在抗议者经营的范围内，通宵经营的同行竞争仍旧激烈。

每天好不容易应付完深夜早晨消费的顾客，马上又要开始准备第二天的经营，一直死循环根本停不下来。

有人评论到：“如果你是想逃离想辞职却又狠不下心的人的话，只能说你懦弱又愚蠢，对于这样的人难道不该有强制的规定来束缚你吗”“如果讨厌就辞掉吧!

作为管理层想解决矛盾无非是开出“加班费”和“深夜补助费”基本就会立竿见影。

在此次案件中，调查表明在一个月内加班超过100个小时，连续作业63天以上是会导致腰部或手臂产生麻痹症状，也就是脑梗塞的前兆，将会对身体带来毁灭性伤害。

针对多起此类型案件，日本厚生劳动省于2014年呼吁民众对此类事件关注，并明确规定：1、作为管理层也不能被强制长时间超负荷工作。

2、在深夜工作时间段(前日22点起次日5点止)深夜补助费必须支付到位，每年度更应享有带薪年假。

日本餐饮界超负荷工作不成文风气带来的恶劣社会影响对于餐饮业劳动力不足的情况，管理层总是抱着铁打的工作，流水的员工的态度，不在待遇问题上真正解决问题的企业还大有所在，当然也有部分良心企业在积极调整姿态。

从长远角度来看，倘若把责任都放任店长身上一人扛，能真正发展平衡吗？

所以正在一边吃着拉面的你，是否要考虑改改行呢日本riben相关"都说日本餐饮效率高？

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